蓮根は薄めの半月切りに切って、水に2〜3分さらし、水を切ってキッチンペーパーでなるべく水気を拭いておきます。

えのきは半分に切ってほぐしておきます。

フライパンに油を熱して、豚こまをキッチンバサミで一口サイズにしながらフライパンに入れます。中火で炒めていきます。

お肉に火が通ったら、蓮根を加えてさらに炒めます。

蓮根に火が通ったらえのきを加え、サッと炒めます。

バターを入れて全体に絡め、塩コショウを入れます。塩7振り、コショウ2振りくらいです。

味見をして、塩加減を調整し、最後に醤油を少しまわしかけて、香ばしい香りが立ったら完成です。