鶏ももと大根の柚子こしょう照り煮
東肥赤酒のまろやかな甘みと鶏もも肉の旨みが、大根にじんわりと染み込んだ一品です。照りのあるつややかな仕上がりと、柚子こしょうの爽やかな香りが食欲をそそります。やさしい甘辛さの中にピリッとした辛味がアクセントになり、寒い季節の食卓にぴったり。ご飯のおかずはもちろん、少し冷めても味がしっかりしているのでお弁当にもおすすめです。
ワインと合わせるなら、柚子の香りと調和するリースリングや甲州のような華やかでやや辛口の白ワインが好相性。
和の温もりを感じながら、香り豊かな余韻を楽しんでください。
鶏ももと大根の柚子こしょう照り煮
東肥赤酒のまろやかな甘みと鶏もも肉の旨みが、大根にじんわりと染み込んだ一品です。照りのあるつややかな仕上がりと、柚子こしょうの爽やかな香りが食欲をそそります。やさしい甘辛さの中にピリッとした辛味がアクセントになり、寒い季節の食卓にぴったり。ご飯のおかずはもちろん、少し冷めても味がしっかりしているのでお弁当にもおすすめです。
ワインと合わせるなら、柚子の香りと調和するリースリングや甲州のような華やかでやや辛口の白ワインが好相性。
和の温もりを感じながら、香り豊かな余韻を楽しんでください。
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- 1
大根は2cm厚のいちょう切りにし、軽く下ゆでして竹串が通る程度まで煮る
-
- 2
鶏もも肉はひと口大に切り、塩少々（分量外）をふり、フライパンで皮目から焼き、両面に焼き色をつける
-
- 3
しょうがと大根を加えて軽く炒める。
-
- 4
東肥赤酒・しょうゆ・砂糖・水を加え、落としぶたをして中火で約10〜12分煮る。
※途中で軽く上下を返して味を均一に -
- 5
落とし蓋がなければ、クッキングシートをフライパンのサイズに切って落とし蓋の代わりにしましょう。
-
- 6
火を止めて柚子こしょうを加え、全体にからめる。 再度軽く火を入れ、照りが出たらごま油を回しかける
-
- 7
器に盛り、青ねぎを散らす。
-
- 8
このレシピでは東肥赤酒を使っていますが、なければ、酒大さじ２、みりん大さじ１で代用し、砂糖を小さじ１に増やしてください
-
コツ・ポイント
東肥赤酒は加熱することでアルコール分が飛び、上品な甘みと旨味だけが残ります。
赤酒の甘さで砂糖を控えめにし、しょうゆで味を締めるとバランスが取れます。
柚子こしょうは火を止めてから加えると、香りが生きます。
つくれぽ
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