鯵のアクアパッツァ風
ちくのん @cook_40414214
青魚の塩ゆでに凝っていろいろと試していたのですが、そういえばアクアパッツァも塩ゆでだなぁと思い、鯵で作ってみたらおいしいのです。和風の煮魚の味しか知らなかった私には目からウロコ。こんな味付けが鯵に合うとは。トマト缶を使うと味に酸味と深みが出てタイムやオレガノの風味と相まってお勧めです。
鯵のアクアパッツァ風
青魚の塩ゆでに凝っていろいろと試していたのですが、そういえばアクアパッツァも塩ゆでだなぁと思い、鯵で作ってみたらおいしいのです。和風の煮魚の味しか知らなかった私には目からウロコ。こんな味付けが鯵に合うとは。トマト缶を使うと味に酸味と深みが出てタイムやオレガノの風味と相まってお勧めです。
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- 1
今回は全長20センチ程度の大きめの豆鯵を使用。切り身などでもいいと思います。
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- 2
頭と内臓、ぜいごを取り、洗った状態。大きければ身の真ん中あたりに切れ目を入れる。
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- 3
玉ねぎは３ミリ程度の薄切り、プチトマトは半分に切る。
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- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りのにんにくを炒め、玉ねぎも加える。
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- 5
酒、塩、鯵、ひたひたになるくらいの水を加え、煮立ったらアクを取る。
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- 6
タイム、オレガノ、トマトの水煮缶、こしょうを加えて、蓋をして弱中火で５分ほど煮る。
- 7
プチトマトも加えて５分ほど煮たら出来上がり。
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- 8
コツ・ポイント
煮込むスープはかなり塩辛く感じますが、塩辛くないと鯵を食べた時に薄く感じてしまいます。
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