【玉ねぎ】皮を剥いて両端はばらけないように少しだけ落とす。片側に十字に切れ込みを入れる。

【大根】3cmほどでカットして皮を5mmくらいの厚さで向く。角は面取りして片面に十字で1cmくらい切り込みを入れる

【大根】鍋に米の研ぎ汁と①の大根を入れて20分くらい煮る。透明になって串がスーッと通れば水で軽くゆすぎザルにあけておく。

【こんにゃく】裏表に格子状に包丁を入れて三角にカットしておく。全体に塩を振って5分ほど置いておく。

【こんにゃく】沸騰したお湯で2-3分湯がいてザルにあけておく。

【練り物・厚揚げ】食べやすいサイズにカットしておく。

【練り物・厚揚げ】沸騰したお湯で2-3分湯がいてザルにあけておく。