秋刀魚のつみれ みぞれ煮

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @alisa_rabbit_kitchen
難易度 Lv5 🐰(中級家庭料理)
調理時間:30分
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
秋刀魚のつみれを大根のみぞれで頂きます😊
さっぱりしておいしいよ✨️
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
秋刀魚のつみれ みぞれ煮
難易度 Lv5 🐰(中級家庭料理)
調理時間:30分
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
秋刀魚のつみれを大根のみぞれで頂きます😊
さっぱりしておいしいよ✨️
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
作り方
- 1
秋刀魚の骨と皮を除き、包丁で細かく叩く(粗めでもOK)。
- 2
2匹で138gでした😓
- 3
ボウルに秋刀魚、長ねぎ、生姜、味噌、卵白、片栗粉、塩を入れ、粘りが出るまで練る。
- 4
大根おろしをすりおろし、ザルに30秒乗せて水を切る。
- 5
鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を入れ中火で煮立てる。
- 6
スプーン2本で楕円形にまとめる(6〜8個)。
- 7
つみれを静かに入れ、弱火で7〜8分煮る。アクは取る。
- 8
水気を軽く切った大根おろしを加え、1〜2分さっと煮る。
- 9
器に盛り、おろし生姜、青ねぎ、柚子皮を添える。
コツ・ポイント
つみれのタネに味噌を入れると、魚の臭みが消えて風味がまろやかになります。
大根おろしは水分を絞りすぎない方が、自然なとろみが出ます。
仕上げに少しだけ柚子の皮を散らすと香りが格段に上品になります。
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