豚肉の全ての面をしっかり焼き付ける。

ネギ、潰したにんにく、スライスしたしょうがと共に鍋に入れ、かぶるくらい水を加える。

弱火で1時間ほど煮る。

火を止め、そのまま一晩冷ます。

固まった脂を取り除き、煮汁と肉を分ける。

煮汁500ccをとりわけ、調味料と肉を鍋に戻す。

落とし蓋と鍋の蓋をしてごく弱火で1時間煮る。

肉をひっくり返し、さらに30分煮る。火を止めたらそのまま冷ます。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ！