牛もも肉をチャック付き保存袋に入れ、60度で2時間湯煎する。（お鍋で1.5ℓのお湯100℃に水1リットルで1時間でも）

表面の水分を拭き、オリーブオイルとみじん切りにしたにんにく、クレイジーソルトをかけて強めの中火で表面を焼く。

バルサミコ酢と砂糖を小鍋で煮詰め、ソースを作る。トロッとしてきたら出来上がり。

牛肉を好みの厚さに切り、ソースとピンクペッパー、野菜を添えて盛り付ける。