白いラグーとポルチーニのパスタ
Pasta al ragù bianco di funghi
秋の味覚ポルチーニを使った白いラグーのパスタ！
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、香りが出たら大1の玉ねぎを取り除き残りを炒めて
- 2
セロリ、にんじんのみじん切りを順に炒める。
- 3
ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
- 4
ブロード（だし）を加え、弱火で煮込む。
- 5
別のフライパンでオリーブオイル、潰したニンニク、みじん切り玉ねぎ大さじ1を炒め、ポルチーニを加え塩こしょうし、白ワインを
- 6
加えて煮詰める。
- 7
ポルチーニをラグーに加え、全体をなじませる。
-
- 8
パスタを茹でてソースと和え、オイルを振りかけ乳化させて、パセリを散らして仕上げる。
-
コツ・ポイント
フレッシュポルチーニが手に入らない場合は、他のきのこで代用。またはドライポルチーニ50gとフレッシュきのこ200gでも。ポルチーニのフレッシュとドライを合わせるとより美味。
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