牛肉＆里芋で〜山形名物芋煮〜
山形名物芋煮と言えば牛肉＆里芋が定番！
備忘録として記録しました。失敗なしのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。できれば皮付きのものを、少し大きめのゴロっとした大きさに。
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- 2
板こんにゃくは手で1口大にちぎる。味が染みやすくなります！
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- 3
ごぼうはささがきをして、変色を防ぐために酢水（分量外）にさらしておく。
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- 4
長ネギは斜め切りにする。
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- 5
牛肉も食べやすい大きさに切っておく。
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- 6
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。
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- 7
牛肉の色が変わってきたら、里芋・こんにゃく・ごぼうを加え、具材がかぶるくらいの水（今回は1300cc）を加えて煮込む。
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- 8
沸騰してきたらアクを取り、和風だしを加えて里芋が柔らかくなるまでさらに煮込む。
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- 9
砂糖・酒・醤油で味付け。味見すると物足りないかもですが、長ネギを加えると美味しくなります！
- 10
最後に長ネギを散らして火を通したら完成。
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コツ・ポイント
※里芋は泥付きのものを使うほうが美味。
※長ネギはなるべく緑色の部分も使ってください。彩りが良くなります！
※食べる時に七味唐辛子を加えても美味しいです。
※〆はうどんがオススメ！カレールゥを加えてカレーうどんにするのもいいですよ。
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