セロリの葉を切り取り、ローリエと一緒にお茶パックに入れる。

茎の部分はピーラーなどで筋を取り除き、繊維を断ち切るように0.5cm幅に切る。

玉ねぎは薄切りにし、ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除き、薄切りにする。

ソーセージは食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブ油を入れ、ソーセージを焼き目がつくまで炒めて、お皿に取り出す。

⑤の鍋に③の玉ねぎを入れて塩（少々）をふり、透き通るまで炒める。

②のセロリ・③のニンニクを加えて塩（少々）をふり、さっと炒める。

【スープの材料】の塩以外と①を加え強火で沸騰させる。

⑤のソーセージを加え、弱火にして５分間煮る。

味見をして塩で味を調える。