ジャガイモは皮付きのまま1センチ幅の半月切り、ちくわは斜め薄切りにする。

小鍋またはフライパンにジャガイモ、ちくわ、料理酒、バター、塩を入れ、ひたひたより少なめの水を加える。

中火で加熱し、ひと煮立ちしたらフタをせず弱めの中火で15分煮る。水分が多くならないよう様子を見る。

水気がほぼなくなったら火を強め、ヘラで全体を混ぜる。完全に水分を飛ばさず、少し残してコクが出すぎない程度で火を止める。

味をみて塩で調え、器に盛り小ネギをトッピングして完成。