米を研ぎ、炊飯器に水と共に入れます。昆布を固く絞った濡れ布巾で拭き、米の上に乗せて炊飯します。

火をつける前のフライパンに、鶏ひき肉と水100gを入れます。ヘラで優しく混ぜ、肉をバラバラにほぐします。

中火にかけます。肉の色が変わるまで混ぜながら炒めます。

スライスした生姜、砂糖、みりん、醤油を加えます。水分がなくなるまで煮詰め、火を止めます

卵を割りほぐし、白だしを混ぜます。

テフロン加工のフライパンを予熱し、弱火〜中火で絶えずかき混ぜながら、細かい炒り卵を作ります。

器にごはん140gを盛り、鶏そぼろ、炒り卵、枝豆をのせます。彩りに紅生姜を添えて完成です。