冷めてもパリパリ！れんこんチップス
taまma @cook_40484098
パリパリのコツは、揚げ油からの引き上げタイミングだけ！水さらし不要で、冷めてもパリッパリのれんこんチップスが簡単にできます。
手が止まらなくなるので食べすぎ注意！
冷めてもパリパリ！れんこんチップス
パリパリのコツは、揚げ油からの引き上げタイミングだけ！水さらし不要で、冷めてもパリッパリのれんこんチップスが簡単にできます。
手が止まらなくなるので食べすぎ注意！
アプリでひらく作り方
- 1
揚げ油を180℃で予熱開始
- 2
れんこんは洗って皮を剥き、キッチンペーパーで水分を取ってからスライサーで薄くスライス（水にさらす必要はありません！）
- 3
180℃の油で揚げる
- 4
最初は全体に泡が出てブクブク。。。
-
- 5
しばらくすると浮かんでくるので、網じゃくしで沈めながら泡が消えるのを待ちます（しっかり油の中に沈めるのがポイント！）
-
- 6
泡が出なくなったタイミングが引き上げベストタイミング！少し柔らかくても余熱でパリパリになるので、固さや色より泡に注目です
-
- 7
油から上げたら重ならないように並べて冷まし、熱いうちに塩と青のりを振りかけて完成！パリッパリで、味見の手が止まりません！
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コツ・ポイント
れんこんを水にさらすのは主に変色を防ぐためなので、揚げる時は水さらし不要です。
油の中でしっかり固くなるのを待つと揚げすぎになるので、少しまだ柔らかいかなと思っても泡が消えたらサッと引き上げて！
余熱ですぐにパリパリになります。
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