冷凍レンコンを沸騰したお湯で軽く解凍し、一口大に切る。冷凍インゲンは凍ったまま半分に折る

こんにゃくを一口大にちぎり、熱湯で下茹でする。しめじはほぐす。鷹の爪は種を取り、輪切りにする。

こんにゃくを鍋で中火で乾煎りし、キューキューと音がしなくなったら鷹の爪とサラダ油を加える。

レンコン、しめじ、を加えて炒める。

砂糖を加えて全体に甘みをつけるように炒める。

料理酒とだし汁を加え、沸騰したら蓋をして弱めの中火で5分煮る。

醤油を加えて軽く混ぜ、インゲンを加えてさらに2分煮る。

みりんを加え、強めの中火で煮詰める。

水分が少なくなったらごま油大さじ1を回し入れ、少し炒めて完成。