基本のスパゲッティ・アッラ・プッタネスカ
遥月 @cook_114144089
イタリア・ナポリ生まれのプッタネスカ（娼婦風パスタ）は、お馴染みのアラビアータに、アンチョビ、ケイパー、オリーブの風味をプラスしたトマトソースを使います。旨みが増してクセになる美味しさです！
プッタネスカも色んなバージョンがあると思いますが、基本のプッタネスカのレシピメモです。
基本のスパゲッティ・アッラ・プッタネスカ
イタリア・ナポリ生まれのプッタネスカ（娼婦風パスタ）は、お馴染みのアラビアータに、アンチョビ、ケイパー、オリーブの風味をプラスしたトマトソースを使います。旨みが増してクセになる美味しさです！
プッタネスカも色んなバージョンがあると思いますが、基本のプッタネスカのレシピメモです。
アプリでひらく作り方
- 1
ケイパー（塩漬け）は、水で塩を洗い流し、水分を拭き取ってみじん切りにする。酢漬けを使う場合も洗って、酢を流しておく。
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- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮を剥いて軽く潰したニンニク丸ごとと、唐辛子を香りが立つまで炒める。
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- 3
アンチョビを加える。火が通ってくると簡単に崩れるので、木べらで潰し、ソースに溶かす。
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- 4
ケイパーを加え軽く炒める。
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- 5
トマト缶を加え、蓋をして、15分弱火で煮込む。ニンニクを取り出す。（ニンニクが好きならヘラで潰してソースに溶かしても）
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- 6
オリーブを加え火を止める。塩加減を確認し、必要なら塩を加える。
-
- 7
1ℓあたり10gの塩を入れてパスタを茹で、茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加え、ソースと良く絡める。
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コツ・ポイント
アンチョビと塩漬けのケイパーはしょっぱいので、最初から塩を追加しないで、ソースの味を確認してから追加した方がいいです。
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