柿のキャラメルタルト
難易度 Lv7 🦌: 中級家庭料理（そこそこ難しい）
調理時間：90〜120分（冷やし時間除く）
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
おばさんに柿をたくさん貰ったので柿のキャラメルタルトを作りました✨️
あまほろ苦くて美味しいです😊
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
#宇宙カフェ本気スイーツ
柿のキャラメルタルト
難易度 Lv7 🦌: 中級家庭料理（そこそこ難しい）
調理時間：90〜120分（冷やし時間除く）
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
おばさんに柿をたくさん貰ったので柿のキャラメルタルトを作りました✨️
あまほろ苦くて美味しいです😊
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
#宇宙カフェ本気スイーツ
アプリでひらく作り方
- 1
①タルト生地を作る
- 2
薄力粉・粉砂糖をふるう。
-
- 3
冷えたバターを加えて指先で混ぜる。
-
- 4
卵黄と冷水すこしづつを加え、ひとまとめにする。
-
- 5
ラップをして冷蔵庫で30分休ませる
-
- 6
②タルト生地を焼く
- 7
オーブンを180℃に予熱する。
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- 8
型紙を作る。
-
- 9
型に無塩バター（分量外）を塗る。
-
- 10
生地を型より大きめに伸ばし、型に敷き込み余分をめん棒てま取る。余りはクッキーに。
-
- 11
フォークで穴を底、側面に開ける。
-
- 12
型紙と重し（タルトストーン）を乗せる。
-
- 13
180℃で15分、重しを外し5〜10分焼く。きつね色になったら焼き上がり。
-
- 14
15分〜25分置いて、粗熱が取れたら型から外す。
-
- 15
②キャラメルソース
- 16
生クリーム（冬は60分、夏は30分）とバター（冬は40分、夏は20分）を常温に戻しておく。
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- 17
鍋に砂糖と水大さじ1を入れ中火で加熱、混ぜずに鍋をゆする。
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- 18
濃い琥珀色になったら火を止め、常温バターを加える。⚠️琥珀色になっていないとキャラメルが固まりにくくなります。
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- 19
常温生クリームを一気に加え、弱〜中火で30秒〜1分煮詰める。
-
- 20
塩を加え混ぜ、5〜10分冷ましてとろみを出す。
-
- 21
③トッピング
- 22
柿を薄切りにし、柿が水っぽい場合は、キッチンペーパーで水分を押さえる。
-
- 23
④組み立てと焼き
- 24
タルトにキャラメルソースを流し、柿を並べる。
-
- 25
180℃で10分焼く。
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- 26
粗熱を取って冷蔵庫で1時間冷やす
-
コツ・ポイント
タルトはきつね色に焼けるまで火を入れる。
柿は固い柿を使ったほうが水っぽくならなくて良い。
キャラメルの色を濃い琥珀色までつけることが固まりやすいポイント。
キャラメルの生クリームとバターは必ず常温にしておく。
つくれぽ
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