しらたきはザルに上げ熱湯をかけて臭みを取り、キッチンバサミ等で食べやすい大きさに切ります。

長ネギは1〜1.5cm幅の斜め切り、椎茸は半分に切ります。

豆腐はキッチンペーパーに包んで重しを乗せて15分ほど水切りし、8等分に切ります。

➎が沸いたら、しらたき → 椎茸 → 長ネギの順で入れて、中火で5分ほど煮て味をしみ込ませます。

肉を広げながら入れて色が変わるまで煮ます。アクが出たらすくいます。

すぐ食べても十分美味しいですが、半日〜1日寝かせるとより味が染みて美味しいです♡食べる際に、小ネギや七味などをかけても👍