大根はスライサーで輪切り→千切りにする。貝割れ大根は根を落として綺麗に洗う→食べやすく切る。チーズは小さく切る。

●ドレッシングを作る。ボールに辛子と酢と塩ひとつまみを入れ良く混ぜる→サラダ油をゆっくり混ぜ最後に醤油を混ぜる。