魚の表面を切ります、切りネギ、生姜、塩を置います。

蒸し鍋に水を入れて、煮ています。沸騰した時魚の皿を入れて、蒸します。400-500gの魚は8分ぐらい。

蒸し魚用醤油を加えます。

鍋に油を入れて、花椒を加えて、熱い時、魚にかける。