フライパンに、ゴマ油ひとまわしを入れ、温まったら広げて、じゃこ大さじ2、大根の葉を入れて香りが出るまで炒めます。

冷凍しめじ(水分も)もやしを入れて、少ししんなりするまで炒め、塩ひとつまみ、コショウ少々を入れて全体に混ぜます。

卵を全量と、混ぜておいた味付けを入れて、外側から内側に入れ込む様に混ぜ、大体まとまるまで炒めます。

まとまってきたら、蓋をして、弱火にして、1分蒸し焼きにします。