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沼山大根アチャール
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沼山大根アチャール-レシピのメイン写真

沼山大根アチャール

atelier FuWaRi （& BLラボ食箋）
atelier FuWaRi （& BLラボ食箋） @kaho_shokuyou

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材料

2人分
  • 沼山大根 200g（短冊 or いちょう切り）
  • 塩 小さじ1/3
  • ターメリック 小さじ1/3
  • クミン 小さじ1/2
  • マスタードシード 小さじ1
  • 梅酢またはりんご酢 小さじ2
  • 太白ごま油または米油 小さじ1
  • お好みで：柚子胡椒、生姜、青唐辛子、黒胡椒
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作り方

  1. 1

    大根に塩をまぶして10分置き、水気を軽くふく。

    • 沼山大根アチャール作り方1写真
  2. 2

    フライパンに油を熱し、マスタードシードを弱火で弾かせる。

    • 沼山大根アチャール作り方2写真
  3. 3

    火を止めてターメリック・クミンを加える。

    • 沼山大根アチャール作り方3写真
  4. 4

    大根と酢を加えて全体を混ぜる。

    • 沼山大根アチャール作り方4写真
    • 沼山大根アチャール作り方4写真
  5. 5

    30分～一晩置いて味をなじませる。

    • 沼山大根アチャール作り方5写真

コツ・ポイント

油は太白ごま油か米油を使うと、風味が引き立ちます。

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atelier FuWaRi （& BLラボ食箋）
atelier FuWaRi （& BLラボ食箋） @kaho_shokuyou
2025/11/23 22:18に公開
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このレシピのキーワード

大根 青とうがらし マスタード クミン しょうが 米

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