なすは細目の乱切りにする。
​大葉は千切りにする。

豚肩ロースは食べやすい大きさに切り、酒小さじ2を振っておく

​フライパンに油を熱し、なすを入れ全体に絡め、中火で切り口に薄い焼き色がつくまで炒める。

なすを片側に寄せ、空いたところに豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら豆板醤を加え、香りが立つまで肉と合わせる。

​器に盛り、大葉を散らして完成。