柚子は上から下へ包丁で皮を切り落とし、薄く色付いた白い部分も一緒に取る。

青唐辛子と柚子の皮を2:1の比率で用意し、塩はその合計量の20%を計量する。

柚子の皮、青唐辛子、塩、柚子のしぼり汁をブレンダーに入れる。