土鍋に水を入れ沸騰させます。あご出しうどんつゆを入れます。くし形に切った柚子を入れます。

その間にレタスを洗い、適当な大きさに手でちぎります。豆腐は4センチ角程度に切り、薄揚げは短冊切りに。エノキ茸は下を切り

食べやすい大きさに分けます。鶏団子（この場合は市販の予め作ってあるものを使用）を鍋に入れます。

（鶏団子を作る場合は鶏ミンチに塩胡椒、片栗粉を入れてかき混ぜ
スプーンですくって鍋に入れていきます。）

一煮したら、後の材料を入れます。レタスは食べる直前に入れます。