紫芋&里芋の皮をむいて、3mmくらいにスライスし紫芋は水につける。里芋はそのまま。

紫芋をザルにあけ、キッチンペーパーで水気を取り、里芋と一緒にボウルに入れる。

片栗粉を入れ、全体をよく混ぜる。

170℃くらいの油で揚げる。芋が浮き上がってきたらOK。

油を切った芋をボウルに入れ、塩胡椒して混ぜる。