椎茸、ごぼう、人参、ワラビ、油揚げは細切りにする。ウドは皮をむき、千切りにして、酢水にさらす。三つ葉は適当な長さに切る。

鍋に昆布だし、椎茸だしを入れ、火にかける。

椎茸、ごぼう、人参、ワラビ、油揚げを入れて煮る。しょうゆ、塩で味を調える。

お椀に盛り付けたら、ウド、三つ葉を飾りつける。