山芋の皮をむいて、縦半分にカット。早く食べたい場合はそのまま一口大に切ってもOK

調味料の袋に山芋を入れて全体に馴染ませ、空気を抜いてしばる。

山芋についた調味料は軽く落とす程度で大丈夫です。

余った味噌液はきゅうりを漬けても美味しいし、鯖の味噌煮に回しても大丈夫です。