野菜を溶かしたビーフシチュー
寒い日には野菜たっぷりお肉ゴロゴロ入ったシチューで暖まりましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
牛バラブロックは2.5cm角に切る。
- 2
フライパンで牛肉の4面にしっかり焦げ目をつける。
- 3
鍋に肉を入れ、ひたひたの水を加えて中火にかける。
- 4
沸騰したら灰汁を丁寧に取り除く。
- 5
玉ねぎ、人参、キャベツ、茄子は4cm角に切る。舞茸は細かく裂く。
- 6
圧力鍋に灰汁の取れた肉、茹で汁、野菜、舞茸、月桂樹の葉、ニンニク、胡椒を入れる。
- 7
圧力鍋で25分加圧して煮る。
- 8
圧力が下がったら月桂樹の葉を取り除き、ルーを加えて溶かす。
- 9
ルーが溶けた直後に赤ワイン（または日本酒）を加える。
- 10
弱火でかき混ぜながらとろみが出るまで煮込み、野菜がとろけたら完成。
- 11
味が濃い場合は水を加えて調整し、さらに煮込む。
- 12
ジャガイモをよく洗い200℃で40分焼いてシチューに入れても美味しいです。
-
コツ・ポイント
煮込む際は焦がさないように注意し、味の調整を行ってください。
つくれぽ
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