白菜とキノコの真鱈甘酢仕立て
淡白な真鱈を香ばしく揚げ、白菜とキノコをたっぷり使った中華風甘酢あんで仕上げた一品です。シャキシャキとした白菜の食感と、旨み豊かなキノコが酸味と甘みのバランス絶妙なあんに絡み、鱈のふんわりとした身を引き立てます。野菜と魚介の栄養が一度に摂れるヘルシーな料理で、ご飯のおかずにもおもてなしにもぴったり。家庭で手軽に作れる華やかな中華風メニューです。
白菜とキノコの真鱈甘酢仕立て
淡白な真鱈を香ばしく揚げ、白菜とキノコをたっぷり使った中華風甘酢あんで仕上げた一品です。シャキシャキとした白菜の食感と、旨み豊かなキノコが酸味と甘みのバランス絶妙なあんに絡み、鱈のふんわりとした身を引き立てます。野菜と魚介の栄養が一度に摂れるヘルシーな料理で、ご飯のおかずにもおもてなしにもぴったり。家庭で手軽に作れる華やかな中華風メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
真鱈は一口大にカット、ボウルに入れ、塩、コショウをして日本酒をまぶして馴染ませる。片栗粉をふりかける。
- 2
天ぷら鍋のオイルを180°Cに加熱、真鱈を揚げていきます。火が通ったらキッチンペーパーを引いた別皿に移します。
- 3
白菜は斜めに2cm幅のさく切り、キノコは食べ易い大きさに手で割きます。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、強めに加熱。白菜を加えすぐにかき回す。半分位まで火が通ったら一旦火を止める。
- 5
ミツカン酢豚の素を規定の量で水（分量外）に溶かす。
- 6
おろし生姜、赤パブリカとビーマンを入れ中火で1分炒める。鶏ガラスープを入れて煮詰める。一旦火を止める。
- 7
水に溶かしたミツカン酢豚の素をフライパンに入れ全体的にかき混ぜる。中火にして煮詰めトロミが付き出したら揚げた鱈を加える。
- 8
全体的に煽って味を馴染ませる。皿に盛り付けして熱々のうちに食べます。
- 9
参考写真1
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- 10
参考写真2
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コツ・ポイント
甘酢あんかけは手抜きでミツカンの酢豚の素を使いました。コレ結構美味しいので、下手な手作りよりもいい感じです。白菜は強火で炒めてシャキシャキ感を出します。火の入れ過ぎに注意です。
つくれぽ
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