ヒラメのヒレより少し内側に、表裏とも切れ目を入れておく。（調理後、取り分けしやすい）ヒラメ全体に塩を振る。

付け合わせの準備。薄切りのジャガイモと、半分に切ったミニトマトをボールに入れ、オリーブオイルと和える。（塩は振らない）

ヒラメの周りに❹を乗せる。ヒラメに、薄切りのニンニクとオリーブオイルをふりかけ、200℃のオーブンで30分焼く。

焼き上がると、切れ目に沿って割れるので、各皿にサーブしやすい。付け合わせのジャガイモとトマトに、塩を振る。