大根を約 1cmの棒状に切って2日間天日干しします。かなり縮んでます。夜は部屋に入れましょう。

冷ましてる間に、ゆずを千切りします。皮の白いとこはスプーンで軽く擦ると簡単に取れます👍

ゆず果汁、ゆず、きざみ昆布、唐辛子、りんご酢、醤油を入れて漬物汁を作ります。

大根をビール袋に入れて漬物汁を全量入れたら、空気を抜いて一週間冷蔵庫で寝かせます。