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タレ:鍋に調味料と潰したにんにくを入れ、2分半煮詰める(煮詰めすぎると濃い)
下準備:手羽先は皮側に3本くらい切れ目を入れて破裂防止、酒・塩・しょうがで10分漬ける。→水気ふく
手羽先に薄力粉・片栗粉多めにまぶす。
160℃の油で8〜10分揚げる→5分休ませる。190℃の油で両面1分ずつ二度揚げする。
タレを絡める、白ごま・こしょうをたっぷりふる。
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