さつまいもたっぷり！具だくさん酒粕豚汁
さつまいもをこれでもかと贅沢に使い、酒粕を加えて仕上げた、コク深くて体にやさしい豚汁です。味噌の量を控えめにして酒粕をプラスすることで、塩分を抑えながらも満足感のある味わいに。
先に具材を油で炒めてから煮込むことで、野菜と豚肉の旨みと香ばしさが引き出され、いつもの豚汁とはひと味違う奥行きのある仕上がりになります。ほくほく甘いさつまいも、豚肉のコク、酒粕のまろやかさが一体となった、栄養面も頼れる“ごちそう豚汁”。冷えた体にも心にもじんわり染みる一杯です。
★芋屋宮助の紀州金時、紅はるか、安納芋は5STAR MARCHEでお取り寄せできます♪
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先に具材を油で炒めてから煮込むことで、野菜と豚肉の旨みと香ばしさが引き出され、いつもの豚汁とはひと味違う奥行きのある仕上がりになります。ほくほく甘いさつまいも、豚肉のコク、酒粕のまろやかさが一体となった、栄養面も頼れる“ごちそう豚汁”。冷えた体にも心にもじんわり染みる一杯です。
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アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮付きのまま、2cmくらいのいちょう切りにし、水に5分さらしてアク抜きをします。
- 2
にんじんは皮をむいていちょう切り、玉ねぎはくし切り、長ネギは太めの斜め切りにします。
- 3
鍋にサラダ油をひいて中火で熱します。
- 4
豚肉を入れて、色が変わるまで炒めます。
- 5
豚肉の色が変わったら、さつまいも、にんじん、玉ねぎ、長ネギを加えて、全体に油が回るまで炒め合わせます。
- 6
全体に油が回ったら、水とほんだしを加えて強火にします。
- 7
沸騰したらアクを丁寧に取り除き、弱火にして蓋をしたら15分煮込みます。
- 8
具材が柔らかくなったら弱火にして、鍋用のこしきを使って味噌と酒粕を溶かします。
- 9
味噌と酒粕の割合は6：4がおすすめです。お好みで濃さを調整してください。
- 10
お椀によそって万能ねぎを散らしたら完成★
コツ・ポイント
最初に豚肉と野菜を炒めることで、香ばしさと旨味が引き出されて美味しい豚汁に仕上がります！お好みでサラダ油をごま油に変えても◎
だし汁は出汁の素と水で簡単に作りましたが、昆布と鰹節から丁寧に出汁をとっても尚良しです★
つくれぽ
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