・グラムは目安で、写真は真子250g白滝320g。真子少なめや白滝多めでも大丈夫。真子の個体差が大きいので適宜味見は必須。
・真子が巨大の場合は片腹冷凍可。
・火を通す際に卵がほぐれない原因になりかねないので、鮮度や火の強さに注意。