カツオを2cm厚さに切る。

酒、醤油、生姜を混ぜた下味にカツオを20分〜60分漬ける。漬け時間を長くするとしっかり味になる。

汁気を拭き取り、片栗粉とカレー粉を混ぜた衣をまぶす。

180℃の油で表面がカリッとするまで揚げる。揚げすぎないのがポイント。