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意外と簡単!ヒレカツ
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意外と簡単!ヒレカツ-レシピのメイン写真

意外と簡単!ヒレカツ

くらくらちゃん
くらくらちゃん @cook_40278261

ヒレカツを作りました!
教えてもらった揚げ時間で仕上げたら、外サクサク・中ジューシーの理想の仕上がりに…!
肉厚なのにとても柔らかく、しっかり下処理した分だけ美味しさもUPして最高でした。

工程も多いけど、その分達成感のある料理ですね✨
また作りたくなる美味しさでした!

ヒレカツを作りました!
教えてもらった揚げ時間で仕上げたら、外サクサク・中ジューシーの理想の仕上がりに…!
肉厚なのにとても柔らかく、しっかり下処理した分だけ美味しさもUPして最高でした。

工程も多いけど、その分達成感のある料理ですね✨
また作りたくなる美味しさでした!

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意外と簡単!ヒレカツ

くらくらちゃん
くらくらちゃん @cook_40278261

ヒレカツを作りました!
教えてもらった揚げ時間で仕上げたら、外サクサク・中ジューシーの理想の仕上がりに…!
肉厚なのにとても柔らかく、しっかり下処理した分だけ美味しさもUPして最高でした。

工程も多いけど、その分達成感のある料理ですね✨
また作りたくなる美味しさでした!

ヒレカツを作りました!
教えてもらった揚げ時間で仕上げたら、外サクサク・中ジューシーの理想の仕上がりに…!
肉厚なのにとても柔らかく、しっかり下処理した分だけ美味しさもUPして最高でした。

工程も多いけど、その分達成感のある料理ですね✨
また作りたくなる美味しさでした!

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材料

5人分
  1. 豚ヒレ肉 900g
  2. 塩コショウ 適量
  3. 薄力粉 適量
  4. 卵 2個
  5. パン粉 適量
  6. 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    ヒレ肉を1.5〜2cm幅に切り、軽く叩いて厚みを均一にする。

    • 意外と簡単!ヒレカツ作り方1写真
  2. 2

    塩こしょうで下味をつける。

  3. 3

    薄力粉 → 卵液 → パン粉 の順で衣をつける。

    • 意外と簡単!ヒレカツ作り方3写真
    • 意外と簡単!ヒレカツ作り方3写真
    • 意外と簡単!ヒレカツ作り方3写真
  4. 4

    油を170〜175℃に熱する。

  5. 5

    片面2分→裏返して2分→最後に30秒ほど追加揚げ。

  6. 6

    網にあげて余熱で火入れし、肉汁を落ち着かせる。

    • 意外と簡単!ヒレカツ作り方6写真

コツ・ポイント

衣は“粉→卵→パン粉”で層を作る → サクサク食感が長持ち
170℃はタンパク質の収縮と水分保持のバランスが最適
余熱で中心まで火入れ → 柔らかくジューシーに

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くらくらちゃん
くらくらちゃん @cook_40278261
2025/12/06 11:52に公開

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