✽出汁レシピ✽

干ししいたけ→水150mlに入れ1日ほどかけて戻す
昆布→水600mlに入れ1時間ほど置く

干ししいたけ、と昆布を合わせ弱火にかける

※アクは取り除き沸騰させないよう注意

水嵩が1/2ほどになったら昆布、椎茸を取り除き火を強めアクを取り除く

火を止め鰹節を入れる

冷めたらキッチンペーパー等を使い漉す

※出来上がり量350ml

✽炊き合わせ✽

紅くるり、人参→小さめ1口大
さつまいも→小さめ1口大にし水に晒してアク抜き

紅くるり、水300mlを小鍋に入れ弱火にかける

紅くるりが柔らかくなるまで煮たら火を止めお酢を入れ冷めるまで置き紅くるりを取り出す

調味料を合わせた出汁100mlと紅くるりを小鍋に入れ火にかける

残りの出汁、干ししいたけ、さつまいも、人参を入れ火にかける

ふつふつとしたら弱火にしクッキングシートなどの軽いもので落し蓋をし紅くるり10~15分、人参3~40分煮る

火を止め冷ます