鍋でお湯を沸かし、塩を入れて牛すじを1時間煮て一度取り出す。

別鍋に塩・生姜・ネギを入れ、牛すじをさらに1時間煮る。

下茹でした牛すじとコンニャクを食べやすく切る。

鍋に濃いめの鶏がらスープを入れ、牛すじとコンニャクを加える。

オイスターソースと醤油で味を整え、柔らかくなるまで煮る。

器に盛り、ネギと一味唐辛子を散らして完成。