じゃがいもは3cm角に切り、耐熱容器に入れラップをして600Wで4分加熱する。

冷凍えびは塩水につけて解凍し、背腸を取り洗い、水気を切る。

えびを別の耐熱容器に入れ、オリーブオイル、こしょう、紹興酒をふりかけ、ラップをして600Wで1分40秒加熱する。

えびの容器にマヨネーズ、砂糖、ケチャップを加え、よく混ぜ、味お見て塩胡椒で整える。

じゃがいもを皿に盛り、じゃがいもにも軽く塩こしょうをふる。

その上にあえた海老を乗せ、あらびき黒胡椒とパセリを散らして、完成！