卵を溶き、水を加えて混ぜる。

薄力粉、強力粉、砂糖、塩をボウルに入れ混ぜる。

粉に液体を 少しずつ 混ぜながら入れ、ダマをつぶす。最後に油を入れる。

ラップして 最低30分（できれば1時間） 休ませる。伸び・コシが出て破れにくい生地 になる。

フライパンを中弱火で温め、油を薄く塗る。生地を流し、フライパンを回して薄く広げる。表面が乾いたら優しく返して両面焼く。