冬ゴボウを洗い、包丁でカットします。カットしたらすぐに、あらかじめボウルに用意しておいた酢水に

冬ゴボウをひたひたに浸して変色（酵素的褐変）を防ぎます。

やや弱めの中火で火にかけます。

❹がグツグツと煮立ってきたら、竹串が材料にスッと入るまでを目安に加熱します。

材料がじゅうぶん柔らかくなった❺に、調味料の、コンソメ顆粒とひとつまみの食塩を加えます。いったん味見をして完成。