アマゴに塩をまぶし、表面のぬめりを取ります

流水で白いぬめりをしっかり洗い流します

割り箸を回転させて内臓を絡め、エラから引き出す。

エラから水を入れて内臓をきれいに洗います。

下処理済みのアマゴの水気をキッチンペーパーでていねいに拭き取る。

袋に日付やメモを書き、冷蔵または冷凍保存する。

ご近所さんなどにお裾分けする場合は、袋ごと渡す。