毎年、うちの木になる、沢山の甘夏の半分をマーマレードにして、あとは実だけ、砂糖漬けにします。なるべく手間を省いて、楽しんでいます。
甘夏を四つ割りにし、皮と果肉に分ける。
皮を3回ゆでこぼし、苦味を抜く。
皮を細切りにする。
果肉は薄皮と種を取り除く。
鍋に皮・果肉・砂糖・ブランデーを入れ、弱火で煮る。(ストーブで１時間位で完成)
焦げないように気をつけて、とろみが出るまで煮詰め、冷めたら容器に詰める。粗製糖を使ったので、黒っぽくなりました。
皮を四つ割りにしてから3度ゆでることで、細切りが楽になります。下茹では、圧力鍋で、簡単。皮も全部たべられて、食後のお口直しにピッタリ！
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