ゆずをまな板の上でコロコロと転がす。

ゆずを半分に切り、ワタ・果汁・種を分ける。

皮を細切りにし、たっぷりの水で10分茹で、茹でこぼしを3回繰り返す。

種はお茶パックに入れる。

鍋に細切りの皮、果汁、砂糖、種を入れる。

中火でアクを取りながら煮詰める。（10分ほど）

とろみが出たら種を取り出し、熱いうちに瓶に詰めて完成。