簡単！味噌バター低温ローストチキン

簡単！味噌バター低温ローストチキン-レシピのメイン写真

簡単！味噌バター低温ローストチキン

くらくらちゃん @cook_40278261

味噌バター低温ローストチキンを作りました！
低温でじっくり火を入れることで、
中はしっとり、仕上げで皮はしっかりパリパリ。

味噌のコクとバターの香りが鶏の脂と合わさって、
シンプルなのに満足感の高い一品になりました。
作り置きにも向いていて、冷めても美味しいのが◎です。

味噌バター低温ローストチキンを作りました！
低温でじっくり火を入れることで、
中はしっとり、仕上げで皮はしっかりパリパリ。

味噌のコクとバターの香りが鶏の脂と合わさって、
シンプルなのに満足感の高い一品になりました。
作り置きにも向いていて、冷めても美味しいのが◎です。

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くらくらちゃん @cook_40278261

味噌バター低温ローストチキンを作りました！
低温でじっくり火を入れることで、
中はしっとり、仕上げで皮はしっかりパリパリ。

味噌のコクとバターの香りが鶏の脂と合わさって、
シンプルなのに満足感の高い一品になりました。
作り置きにも向いていて、冷めても美味しいのが◎です。

味噌バター低温ローストチキンを作りました！
低温でじっくり火を入れることで、
中はしっとり、仕上げで皮はしっかりパリパリ。

味噌のコクとバターの香りが鶏の脂と合わさって、
シンプルなのに満足感の高い一品になりました。
作り置きにも向いていて、冷めても美味しいのが◎です。

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材料

5人分

鶏もも肉 3枚
味噌大さじ2
バター 30g
酒大さじ1
砂糖小さじ1
にんにく小さじ0.5

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作り方

1
味噌・バター（溶かす）・酒・砂糖・にんにくを混ぜ、味噌バターだれを作る
2
鶏もも肉にまんべんなく塗る
3
ラップで包み、冷蔵庫で半日〜一晩寝かせる
4
天板にクッキングシートを敷き、皮目を上にして並べる
5

120〜130℃のオーブンで60〜70分じっくり加熱
6
仕上げに 220℃で5〜10分、皮がパリッとするまで焼く
7
休ませてからカットして完成

コツ・ポイント

低温加熱（120〜130℃）
→ 筋繊維の収縮を抑え、水分流出を最小限に
味噌の塩分＋糖分で
→ 表面はメイラード反応が起きやすく、香ばしさUP
一度休ませることで
→ 肉汁が内部に再分配され、切ってもジューシー

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くらくらちゃん @cook_40278261

2025/12/19 13:08に公開

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