唐辛子はヘタを取る。ハサミで切って良い

ミキサーにかける

水分を少し飛ばす。弱火で、焦がさないように気をつけながら少し水分を飛ばす

砂糖と塩と味の素を入れて、焦がさないように混ぜる。

味見する。むせるほど辛いが、極端に塩辛いとか薄いようなら塩を調整する

冷めたら、ニンニクを混ぜる。火を通さなくて良い

瓶に詰めて、常温で一日置く。その後冷蔵庫に保存して、一週間置く。味が出来上がってくる。

チャーハンにも合うし、横浜系のラーメンなどにも合う。なんでもかけて食べれる辛味噌です。