超簡単☆カフェモカ風シュトーレン♪♪
クリスマスにはひと味違うシュトーレンはいかがでしょう♪♪ココア、コーヒー、シナモンを入れたカフェモカ風シュトーレンになっています♪♪
超簡単☆カフェモカ風シュトーレン♪♪
クリスマスにはひと味違うシュトーレンはいかがでしょう♪♪ココア、コーヒー、シナモンを入れたカフェモカ風シュトーレンになっています♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
中種用の材料を混ぜ合わせ一つにまとめます。
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- 2
中種を両手に持ち手を合わせて上下に拝むようなつもりで練りします。練ったら手から離して持ち替えて滑らかになるまで練ります。
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- 3
上の写真のように手につかなくなるまでよく練り混ぜボウルの中でよく捏ね約300回折りたたみながら滑らかになるまで捏ねます。
- 4
ボウルにラップをして40度のオーブンで40分間発酵させます。
- 5
バターをクリーム状になるまですり混ぜ砂糖を入れさらにすり混ぜます。
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- 6
溶き卵を少しずつ入れすり混ぜます。
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- 7
アーモンドプードルを入れすり混ぜます。
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- 8
インスタントコーヒーをお湯で溶かします。溶かしたコーヒーとココアとシナモンを入れます。
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- 9
発酵した中種をよく練り混ぜます。
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- 10
強力粉を入れます。
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- 11
よく混ぜ回せながら約300回捏ねて強力粉を中種になじませます。
- 12
ミックスナッツは半分に切り、レーズンとドライフルーツを入れまた100回捏ねます。
- 13
オーブンを40度にして40分間発酵させます。
- 14
発酵が終わったら2つにわけて生地を10分間休ませます。
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- 15
生地を伸ばして下を1/3真ん中に向けて折り上1/3をその上に折り曲げます。巻き終わりを下にします。
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- 16
アルミホイルを敷いた天板に並べてオーブンを40度にして50分間発酵させます。
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- 17
発酵し終わったらオーブンを180度に予熱します。
- 18
オーブンで40分間焼きます。焼き色に注意しましょう。焼き終わったら仕上げ用の溶かしバターを何度も底まで重ね塗りをします。
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- 19
熱いうちに仕上げ用のグラニュー糖を全体に底までまぶします。まぶしたらラップに包み完全に冷まします。
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- 20
冷めたらシュガーパウダーを底面にも振ります。たっぷり振ったらラップに包みます。
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- 21
冷蔵庫でしっかりしっとりさせたらクリスマスにぴったりのカフェモカ風シュトーレンのできあがり♪♪
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コツ・ポイント
中種は表面がすべすべになるまでしっかり捏ねます。ドライフルーツはたっぷりたっぷり使います。発酵は面倒ですが何度もします。グラニュー糖とシュガーパウダーはたっぷり使いびっくりしますがちょうどいい量です。カフェモカ味のシュトーレンです。
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