ズッキーニときのこ、人参はニンニク・オリーブオイルで炒め、塩胡椒で味付け。

茹でたカルチョーフィはそのまま。じゃがいもは適当な大きさにカット。茹で卵は八等分にカット

牛肉、豚肉、パンチェッタ、サルシッチャは適当な大きさにカット。天板に乗せ焼く。

具材をプレートに乗せてじゃがいもやきのこ、人参などを乗せてその上にチーズを乗せチーズが溶けたらお皿に盛り食べる。

サルサヴェルデやサルサペペロニを添えていただく。

サルサヴェルデは全ての材料を合わせる。

サルサペペロニは、ニンニクをオリーブオイルで香りを出して、玉ねぎを炒め

ローストペペロニを適当にカットを8に合わせて炒める。全ての材料をバーンミキサーでピューレ状にする。

あらかじめ野菜も肉と一緒に天板で焼いて、チーズのみを専用トレイに乗せて溶かして、具材に乗せて食べるのが定番だが、

ドイツ人友人式は、野菜を味付けて火を入れたものを準備して、

専用トレイで温める意味で好きな具材を専用トレイに乗せてその上にチーズを乗せてチーズを溶かす。

お肉類は天板で焼いてチーズと野菜と合わせて、お好みでサルサをかけたり、パンに乗せて食べる。

ラクレットチーズ以外にエメンタール、グリュイエール、カチョカバロでもok

ラクレットチーズは半硬質のチーズで、溶けやすく、クリーミーな食感が特徴。ヴァレー州を中心とするスイスや

フランスサヴォアのアルプス地方で生まれたチーズで、主に牛乳を原料。ナッツの様なと濃厚なコク、まろやかでやさしい味わい。

表皮は茶褐色で中はクリーム色で弾力性がある。

「ラクレット」という名前はチーズの断面を熱で溶かして俚言（パトワ）で削ぐ料理でフランス語で「削ぐ」という意味

溶かして削ぎ取り直接食材にかけて楽しむことから、この名がつけられた。

19世紀に羊飼いたちが　焚き火を囲んで座ってチーズを　焚き火の上におくと、チーズが溶け出して

羊飼いが　ナイフを取り出し、チーズの溶けた部分を削り、パンの上に塗って食べたのが始まり。

20世紀1909年州Ausstellungにより、焼きチーズは地域特産のワインとともに提供されるようになった。

ハイジのチーズラクレットは、32℃に温めた生乳を、乳酸菌（RA401）、レンネット（凝乳酵素）を用いて凝固させたカードを

細かく切り、ホエーを除いて30 - 40℃で15 - 20分かき混ぜる。

回プレスした直径約30センチメートルの塊を1日塩水に浸した後、塩水で表面をこする頻度を減らしながら

95日間11℃、湿度92％の環境で熟成。

相性の良い食材ジャガイモ、パン、ベーコン、ソーセージ、焼きナス、焼き芋、ブロッコリー、プチトマト、アスパラガス

ラクレットメーカーがない場合は

フライパン→弱火で加熱

スキーレット→油をひいてオーブンやグリルでゆっくり焼く

魚グリル→アルミホイルで高温短時間で焼く

レンジ→オーブンシートにのせ加熱

ホットプレート→具材と同時に加熱