お家ブラッスリー！タルティフレット
早い話がじゃがいものチーズ焼きです
フランスのアルプス山脈にあるサヴォワ（Savoie）地方の郷土料理です
本来はルブロション・ド・サヴォワというチーズを使うのですが、そんな物近所のスーパーにあるわけないのでカマンベールで代用します
お家クリスマスで付け合わせを兼ねて出すこともあります
トップ画は1人前です
お家ブラッスリー！タルティフレット
早い話がじゃがいものチーズ焼きです
フランスのアルプス山脈にあるサヴォワ（Savoie）地方の郷土料理です
本来はルブロション・ド・サヴォワというチーズを使うのですが、そんな物近所のスーパーにあるわけないのでカマンベールで代用します
お家クリスマスで付け合わせを兼ねて出すこともあります
トップ画は1人前です
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの真ん中にぐるっと一周浅く、皮だけに切れ目を入れる
- 2
皮付きのまま丸ごと水、塩、ローリエを入れ水から茹でる
- 3
竹串が中心までスッと通るけれど、崩れない程度に茹でる
- 4
茹で上がったら、熱いうちに皮を剥き、縦半分に切ってから8mm厚の半月切りにする。火傷しないようフォークや布巾使って
-
- 5
フライパンで玉ねぎとベーコンを炒め、茹でたじゃがいもを加えてベーコンの脂を纏わせる
-
- 6
にんにくを擦り付けた耐熱皿に、5を敷き詰める
- 7
小鍋で白ワインにハーブ類を加えて、1/3程度になるまで煮詰める
- 8
生クリームを加え弱火でとろりとするまで煮詰めてローリエを取り除き塩黒コショウで味を調える。ぐつぐつやると分離します
- 9
ソースを7の器に注ぐ
- 10
厚みを半分にスライスしたチーズを、皮を上にして乗せ、200℃のオーブンで20分焼く。仕上げにパセリを振って出来上がり！
-
- 11
カマンベールは外皮が硬いのでサーブする時にちょっとやりにくいので、放射線状にカットしてから乗せると吉
- 12
パーティーに出す時はソースを掛けて切ったカマンベールを乗せてオーブンペーパーを乗せておくとラップにくっつかず保存できます
-
コツ・ポイント
じゃがいもはホクホクになるまで茹でずに竹串がスッと入る程度が美味しく仕上げるコツです
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