ラップをして15分程置き、ゴムベラで中央に折りたたむ様に再び混ぜる。

オーブンペーパーを丸めてから広げ、バットに敷く。オリーブオイル大匙1を敷き、2を流し入れてゴムベラで軽く広げる。

フワッとラップをして25℃で6時間程発酵させる。

オリーブオイル大匙2を回しかけて全体に伸ばし、指を底に付く程度まで刺して穴を開ける。

塩を振りかけ、パルミジャーノ・ローズマリーを散らす。